L’arte della gelateria valore aggiunto del centro di Cesena

«Il laboratorio resterà nella gelateria centrale di corso Garibaldi – dice Zanotel – e ogni mattina il gelato fresco verrà trasportato nel nuovo punto di distribuzione in piazza del Popolo utilizzando una bicicletta cargo a tre ruote con il cassone, per due ragioni: non inquinare spostandoci con furgoncini in centro storico e anche per omaggiare gli antichi gelatieri artigianali, nostri padri e pionieri del settore».

Puro & Bio, con sede principale a Forlì, ha filiali anche a Siviglia e a Bucarest in Romania, complessivamente sono più di trenta.“Il settore è tra quelli che più si è esteso e qualificato negli ultimi anni – rimarca il vicesegretario Confartigianato Giampiero Placuzzi -: solo in centro storico di Cesena se ne contano più di una decina. Confartigianato sostiene il buon gelato artigianale, prerogativa delle nostre migliori gelaterie. che necessita di ingredienti sani, genuini, rigorosamente freschi, come il latte, la panna, le uova e la frutta. Ovviamente questo non basta. Per un buon gelato artigianale bisogna saper mettere gli ingredienti giusti nella corretta sequenza e nelle esatte quantità, bilanciando sapori e valori nutrizionali».

Nella foto Luca Zanotel, primo a sinistra, con il socio e il carrettino di Puro &Bio, fuori della nuova gelateria